真鱼-以色列推出世界首款3D打印石斑鱼片，美味如真鱼，即将上市

以色列一家食品公司近日推出世界上第一款用3D打印技术生产的石斑鱼片，食评家称赞其跟真正的石斑鱼一样美味。据悉，该公司希望明年将第一批产品推向新加坡市场，然后再推向美国和日本等国家。

实验室培育鱼细胞的流程示意图。

据报道，总部设在以色列的Steakholder食品公司跟提供鱼细胞的Umami Meats公司合作，让鱼细胞在实验室中生长，然后用3D打印技术生产出世界第一款人造石斑鱼片。

Umami Meats公司首席执行官Mihir Pershad表示，在未来几个月里，会宣布将这种“世界级”的培养鱼推向市场的计划。

该团队希望在明年将他们的第一批产品推向新加坡市场，然后再推向美国和日本等国家。

用3D打印技术生产的石斑鱼片。

Steakholder食品公司首席执行官Arik Kaufman表示，这些产品具有与传统捕捞的鱼一样的美味和质地，而且不损害环境。

他表示，海产品和鱼类市场的估计规模为1100亿美元，预计在不久的将来每年增长3%～4%，是公司引入“可持续解决方案”的长期动力。

专家称赞培养鱼的味道跟真鱼一样美味。

不过，实验室培养鱼的主要挑战之一是提供与传统捕捞的海产品相比有竞争力的价格，因为基于细胞的产品一开始“非常昂贵”。

Kaufman表示，随着时间的推移，这些产品的复杂性和水平将更高，价格将下降。

去年，世界自然基金会呼吁“紧急”加强对海产品行业的监管，因为人们担心它正在杀死几十个物种。

世界自然基金会宣传和运动部执行主任凯特·诺格罗夫表示，保护这一珍贵的资源应该是全世界每一个渔业的首要任务，然而长期以来，“不可持续的做法不受控制，耗尽了海洋的生命”。

据悉，石斑鱼产品也是在许多其他倡议中出现的，这些倡议主张实验室培育的肉类在超市销售。

在实验室培育的肉类领域，对鱼细胞的研究远远少于牛干细胞。

2021年，德国公司Bluu Biosciences宣布计划将实验室培育的鱼丸和鱼片推向市场。

一年后，来自Caviar Biotec和伦敦大学学院的科学家在生化液体中培育出了“干净的”鱼子酱，使用的是来自鱼卵囊的细胞，然后在实验室里进行复制。

Pershad表示，在实验室培育的肉类领域，对鱼细胞的研究远远少于牛干细胞，也增加了更多的挑战。

文/南都记者 陈林